肉桂酸乙酯的结构式

肉桂酸乙酯是一种重要的有机化合物，广泛应用于食品、香料和化妆品等行业。本文将详细介绍肉桂酸乙酯的结构式及其相关性质。

肉桂酸乙酯的化学式为C9H10O2，分子量为150.16。其结构式如下：

 C6H5-CH=CH-COOCH2CH3

该化合物由苯环（C6H5-）、乙烯基（CH=CH-）和乙酸乙酯（-COOCH2CH3）三部分组成。苯环上的一个氢原子被乙酸基取代，形成了肉桂酸的结构。而乙酸基进一步与乙醇分子反应，形成了肉桂酸乙酯。

肉桂酸乙酯具有独特的香气，类似于香草和丁香的味道，因此被广泛用于食品和化妆品的香精中。此外，它还具有抗菌、抗炎和抗氧化等生物活性，在医药领域也有一定的应用。

在合成肉桂酸乙酯的过程中，通常采用酯化反应的方法。首先将肉桂酸与无水乙醇在酸性催化剂的作用下进行反应，生成肉桂酸乙酯和水。反应式如下：

 C6H5-CH=CH-COOH + CH3CH2OH → C6H5-CH=CH-COOCH2CH3 + H2O

肉桂酸乙酯的物理性质表现为无色液体，具有特殊的香气。其沸点约为248°C，密度约为1.068 g/cm³，溶解度在水中较低，但在有机溶剂中溶解度较好。

肉桂酸乙酯作为一种重要的有机化合物，其结构式和性质在多个领域有着广泛的应用。深入了解其结构和性质，有助于进一步开发其在各个领域的应用潜力。